Sarà la musica che rende la serata più leggera…

Gli amici di ogni parte d’Italia che si ritrovano

Il carisma di alcuni dei nostri produttori più famosi (e bravi)

Facebook twitter e blog che spariscono anche solo per dieci minuti

o solo l’immenso desiderio primigenio di condividere qualcosa di bello?

In ogni caso, orgogliosi di potervi farvi incontrare, di tanto in tanto.
E se volete riiniziare, sappiate che il prossimo Giovedì Grasso, 16 Febbraio, ci trovate qua, God Save The Wine Il vino non è uno scherzo al Westin Excelsior.

Noi la luce del 2012 la vediamo di già!

Esordisce Thomases (Veronelli) per tornare sui cambiamenti di gusti della critica con le giravolte tra la barrique e il cabernet ieri e le acidità e le botti grandi autoctone di oggi, definendo assurdo l’eccesso di patriottismo e di favoritismo odierno verso i vini da vitigni indigeni, impossibile , come è invece successo, che una guida si rifiuti di visitare una nuova azienda perchè “troppo internazionale”; sui vini bio e naturali infine si ribadisce che l’importante è la qualità del vino non come viene fatto (e questo lo diceva anche Veronelli 20 anni fa quando i primi “bio” chiedevano un trattamento di favore nelle recensioni.

Tocca poi a Gariglio per Slowine dove invece per il fatto che la guida nasce da una associazione e un movimento con valori noti e molto importanti per i soci che i vini abbiamo un sentire ecologico e bio molto forte, coerenza innanzitutto. Inoltre non è vero che i vini non vengono giudicati, solo lo si fa spostando l’attenzione sulla cantina più che il singolo vino e soprattutto obbligando il lettore consumatore a leggere piuttosto che fissarsi con punteggi e numeri, narrazione fondamentale per la terra. Altre considerazioni di Giancarlo (condivisibili) le trovate qui.

Antonio Boco parla per il Gambero Rosso e ribadisce il proprio “conservatorismo” ovvero sul fatto che molte aziende hanno fatto quasi ex novo il vino in Italia dopo il metanolo ed è giusto che non vengano valutate come altre, la guida del Gambero ha più di ventanni di storia e questo è fondamentale non scordarsi da dove si viene. E non è comunque vero che sia così conservatrice , i numeri mostrano che in realtà scopre molte cantine nuove e premia vini più originali di altre ritenute più particolari. E rispetto a 20 anni fa, forse è vero che oggi c’è più attenzione alle aziende che ai singoli vini eccellenti che allora erano molto meno e più rari di adesso.

Ricciarelli snocciola i dati di originalità delle guide ed è curioso leggerli : Espresso Vini  135 premi unici (cioè che le altre guide non premiano) su 225 , 60% originalità , più simili a CinqueGrappoli Bibenda , pochi premiati, sembrano molto originali in realtà sono piuttosto conservatori alla fine,  Veronelli con 380 su 557 premiati solo da loro tasso di originalità alto 68% dei premi almeno di altri più vicini a Bibenda Ais 116 premi in comune.  D’Agata e Comparini hanno un 82% originalità e sugli altri premi è vicino a Bibenda ma hanno struttura molto diversa. Slowine premia in esclusiva 182 vini su 238 premiati , non lontano da gambero sugli altri grandi vini, del resto 25 anni di lavoro insieme non potevano non lasciare il segno. La guida Gambero Rosso ha 199 su 375 premiati quindi un valore relativamente basso di  53% originalità , per il resto più vicina a Bibenda Ais (105 su 176).  Vini Buoni TCI ne premia 196 su 279 con un 70% originalità, per il resto (41) più vicini a Gambero Rosso.

Curioso il capitolo delle “Convergenze mancate” ovvero vini premiati da tutte le 7 guide meno che una come ad esempio Slowine unica a non premiare (per lo scrivente, bravissimi!) il  Barolo Falletto 2007 Giacosa (decisamente sotto tono rispetto al consueto livello) , il Gambero che non premia Nobile Dei Bossona 07 e l’Espresso che non premia Terra di Lavoro Galardi 2009 (riassaggiato, secondo me ha ragione chi lo ha premiato). Altra  convergenza mancata per EDI Keber collio 2010 non premiato da Ian D’Agata, mentre Donnafugata Ben Rye non viene premiato da TCI  e il Soave di Gini non ha il premio solo da Veronelli.

Tempo anche per eleggere il vino premiato da TUTTE le guide ovvero il Brunello di Montalcino 2006 di Giulio Salvioni e l’azienda con più riconoscimenti che è Antinori addirittura con 13 premi d’eccellenza raccolti con tutte le proprie tenute in Italia (Toscana, Umbria, Piemonte, Puglia).

Nella discussione a seguire ottimi gli spunti di Antonio Boco che di fronte alla richiesta di mettere in discussione i giudizi dati in guida fa notare che al Gambero hanno la rivista e spesso viene usata per riassaggi, trebicchieri mancati e altre rielaborazioni dello storico fino a vere e proprie ammissioni di errore, caso unico in Italia. E aggiunge che  in Italia è comunque difficile perchè i produttori spesso non hanno la maturità necessaria per accettare certi giudizi, velocissimi ad esaltare un critico per una recensione positiva ma ancora più veloci a gridare alla scandalo se non arriva un bel punteggio per un altro vino.  Tra i contributi degli altri giornalisti presenti molto interessante quello di Paolo Valdastri che rammenta di fare attenzione che in realtà quelli che oggi sono più sotto esame non sono i vini e le aziende ma i giornalisti stessi,  i lettori giudicano e valutano le guide stesse in base a cosa consigliano i critici e spesso rispondono , adesso che possono farlo, online. I blogger ci sono abituati, i giornalisti?

Poche le polemiche e gli attacchi quest’anno ma certo ci farebbe piacere leggere in qualche guida anche da noi qualcosa come quello che scrive Bettane ovvero “vive la civilization du vin” riferendosi ai blogger del vino che hanno portato senz’altro umanità e capacità di confronto ad un mondo che è sempre ad un passo di diventare troppo autoreferenziale. Bello il prosieguo della serata a cena con l’assaggio di un centinaio di vini tra i migliori d’Italia da tutte le regioni con l’obbligatorio riassaggio del Brunello 2006 di Salvioni, oggettivamente incredibile per eleganza polpa e il ricordo che lascia e impressionante il livello dei vini di Antinori con un Solaia 2008 mai così buono e via via i classici forse un po’ immobili e datati come stile  ma sempre impeccabili come Tignanello, Cervaro della Sala e il Primitivo di Tormaresca. In giro per il resto d’Italia ci allarga il cuore ancora una volta l’Ansonaca del Giglio di Carfagna, il Quota 600 di Graci dall’Etna con slancio freschissimo, il Montepulciano Torre dei Beati,  il Galatrona Merlot 2009, i Sagrantino di Caprai e di Tabarrini, l’Orvieto di Barberani e in Piemonte lo stupendo Rocche 2007 di Ratti e Parusso, per non rammentare il grande Pajorè di Rizzi e Marchesi di Gresy in zona Barbaresco.

Ma citarne solo alcuni pare fare un torto al resto, davvero un’Italia di cui andare fieri e che va comunicata al meglio e al netto di ogni condizionamento cercando di sfruttare sempre  meglio gli strumenti della comunicazione e il grande patrimonio di professionalità che ci ritroviamo.

Quanto al fatto che dovremmo valutare solo quello che c’è nel bicchiere…io non sarei tanto d’accordo ma si vede che fa fatica (anche ai critici) andare più in là ed è meglio non fare troppo domande a giro, specie alle aziende!

Ed ecco perchè in ottica futura e non solo web, ci pare sempre attuale il Veronelli citato da Ricciarelli in chiusura…

E i risultati si sono visti. Il posto già di suo in una giornata spazialmente solare e limpida varrebbe il viaggio con il laghetto con il cigno nero e la passerella in mezzo alle acque dove si può anche pranzare volendo e tutto il contorno tra prati, una SPA dolcissima e i vigneti della Tenuta di Valgiano tuttintorno, non so se mi spiego.

Il Serendepico poi ti accoglie con un piazzale perfetto per i ritrovi, i saluti e gli abbracci e, almeno da Firenze, ci sono davvero tutti i foodies più incalliti e competenti più chef stellati (Marco Stabile per esempio) e tanti altri personaggi.

Manca Aldo Fiordelli, che ha rinfocolato la sfida con un bellissimo sonetto che viene declamato ad alta voce dal primo fiorentino a tiro:

Spiace non ci sia Aldo ma la giuria tecnica sul cibo è comunque quanto di meglio si poteva volere con i responsabili della guida Osterie d’Italia (che ci hanno presentato la nuova app iPhone della Guida, davvero notevole e consigliatissima ne parleremo presto), molti giornalisti fiorentini (Paolo Pellegrini La Nazione, Giuseppe Calabrese La Repubblica, Sandro Bosticco) toscani ma di livello nazionale come Eleonora Cozzella (bello il suo tweeting continuo dei piatti) e molti personaggi del web con Leo Ciomei, Fabrizio Scarpato, Lorenzo “Linguini” Sandano  and many others…

Lido Vannucchi enuncia il funzionamento della sfida:

Arrivano i piatti e subito parte Damiano con il suo lampredotto dalla cottura non precisissima ma con due salse, una verde e una al pomodoro molto intriganti che mettono un poco in crisi il vino in abbinamento, ovvero il Lato B Merlot vinificato bianco (rosato quasi) di Tenuta Lenzini (ve lo ricordate?).

Sapido e divertente il vino ma forse pecca di corpo e finale per tenere a bada il tutto e specie sulla salsa verde va ovviamente in difficoltà (per la salsa verde ci vuole un vino particolare come il Bucce Ansonica di Poggio Argentiera che ha presentato i suoi vini come guest).

L’antipasto di Luca è sontuoso e ricco con il totano di bosco, la lingua con il sugo al midollo e la polpetta di lampredotto, tre classici ottimamente eseguiti e che se la cavano molto bene con la Cuvèe Vittorio Moretti 2004 di Bellavista, sempre un signor vino ma bisognoso di essere atteso ancora un poco.

Passiamo ai primi e anche qui Luca stacca un poco Damiano con una lasagnetta al lampredotto agrumi e pistacchi che chiama la Sicilia e difatti nel bicchiere casca il Catarratto di VeroVini per un abbinamento aromatico ed emozionale che abbraccia Toscana e Sicilia con rimandi sapienti e curiosi. Damiano presente un ambizioso risotto con testina di vitello che però ha una cottura notevolmente curata mentre manca di decisione per la testina un poco troppo delicata. E quindi anche l’inedito Tenuta di Valgiano bianco fatica un poco a trovare la sua dimensione.

Tutto a posto invece nella sontuosa preparazione posta come secondo piatto ovvero una Lingua cotta a bassa temperatura spadellata con patate rifatte con senape e verza alla liquirizia, piatto monumentale ed eseguito alla perfezione senza cedimenti e maestria assoluta, reso indimenticabile dall’abbinamento per noi giuria tecnica vino, migliore ovvero il Melograno 2009 di Podere Concori, uno dei migliori vini d’Italia, non solo biodinamico! Il pepe del syrah condisce la lingua e gioca con la liquiriza e tutte le note balsamiche e terrose se la vedono di rimando con patata e senape appagando in maniera speciale ogni senso, notevole.

Il piatto di Luca, anticipato da Aldo, è geniale con la spannocchia servita con burro di capra, tartufo e fagioli conditi con l’olio nuovo, piatto forte e delicato con una componente aromatica sontuosa che purtroppo in bocca non si conferma appieno giungengo ad un passo dal capolavoro. Ma l’abbinamento con il Nobile di Montepulciano di Bindella aiuta a completare il piatto e il godimento è assicurato…

Capitolo dolci che conclude la giornata in maniera egregia con un buon creme caramel alla farina di castagna forse un poco ostico e un buonissimo Panettone di Patate di Damiano che strappa applausi. Mentre la giuria del cibo si riunisce, quella vino è pronta a dare il suo verdetto ed eccolo nella voce di Fabio Pracchia di Slowine:

Tempo di baci abbracci ma soprattuto di verdetto che vede di pochissimo trionfare  per quanto riguarda la giuria tecnica Damiano Donati nel tripudio dei lucchesi mentre Luca Cai vince ai punti nella giuria “popolare” tra quandi pranzavano nella sala accanto.

Potento fare un percorso ideale in effetti avremmo visto anche noi una certa alternanza con il tris di Luca come Antipasto e la sua lasagnetta come primo poi spazio a Damiano con lingua e finale dolce con il panettone.

Un pranzo regale servito benissimo in una atmosfera genialmente costruita ed eseguita, un ottimo modo per portare la discussione sulla nobiltà del quinto quarto e sui tanti percorsi da immaginare ancora sulle preparazioni adatte a queste carni un tempo di scarto e oggi preda di tanti gourmet. Luca e Damiano hanno fatto del loro meglio e meglio ancora sapranno fare, la riscoperta del lampredotto e dei suoi cugini di quinto  grado è appena iniziata!

[foto Lido Vannucchi e Eleonora Cozzella]

Aggiornamenti: sugli esiti della sfida, polemiche alla toscana immancabili, qui a cura di Aldo Fiordelli.

1. Freddi, pomeriggi davanti al camino e con gli amici, che vino per queste occasioni?
Per riscaldare gli animi e l’atmosfera, un ampio calice di vino rosso rotondo dai tannini suadenti e anche un po’ ruffiani, privo di una struttura eccessivamente complessa. Dal profumo intenso e speziato che si diffonde nell’aria e stuzzica l’appetito: un Chianti Classico, magari con qualche
anno di bottiglia ad esaltarne l’eleganza.

2. Quando e con cosa bere, un abbinamento innovativo o anche un grande classico da riscopire per questa stagione.
Per una piemontese ed un alverniate riscoprire un classico della cucina toscana non
sarebbe così semplice, ma tra i migliori abbinamenti fino ad ora sperimentati possiamo citare
sicuramente la selvaggina dei luoghi, e gli arrosti di agnello con il finocchietto selvatico. Un
abbinamento innovativo? Il Chianti Classico con le scorzette di arancio, in versione dolce o
agrodolce, e la Riserva con tartufini di cioccolato o lo splendido tortino col cuore fondente. Non
citiamo i formaggi perché “in casa” è quasi un argomento tabù, nel derby tra quelli nostrani e
quelli d’oltralpe, un po’ come i mondiali di calcio!

3. Sotto il segno del vino, che segno zodiacale daresti al tuo vino e perché?
Per il Chianti Classico non si può non immaginare un segno di terra, l’elemento che lo
contraddistingue nella sua più profonda espressione. Probabilmente il più indicato è il toro,
potente e massiccio, ma anche simbolo di stabilità e concretezza, dato che c’è una sorta di
aspetto rassicurante ideale per un vino da invecchiamento…e in più è un segno dominato da
Venere, una fonte di ispirazione per i sensi.

Vini in degustazione:
Chianti Classico Casa di Colombo 2009
Chianti Classico Riserva 2008
Chianti Classico Riserva 2006

TENUTA LA NOVELLA
Via Musignana, 11
50022 Greve in Chianti Loc.San Polo in Chianti
Tel: +39 055 8337749

www.tenutalanovella.com

Vi rimando alla lettura cartacea oppure qui e in queste due foto prese un poco alla buona e un grazie a Giuseppe Calabrese per lo spazio dedicatoci che non vogliamo vedere come premio a noi ma come sprono alla rete perchè sappia fare di meglio e sempre per più persone possibili!

Ma anche in Italia siamo senz’altro ben messi, da Burde per esempio festeggiamo con il Sassocarlo di Carmignano da Trebbiano e Malvasia, autoctono ma adatto alla festa forestiera.

Insomma, buona giornata arancione e buona zucca a tutti…e se volete ascoltare gli Helloween, iniziate da qui:

Tutto per una macchina? O per una specie di sogno collettivo di inizio Autunno? Non voglio ricominciare con la solita retorica delle Rosse e di quanto ci facciano star bene nel profondo però ecco, sfido chiunque oggi fosse attorno al circuito a dire che è stata una domenica come un’altra. C’è chi dice che le Ferrari non sono auto ma appunto dei sogni…per me lo sono state da quando mio babbo mi scorrazzava per mezza Europa a vedere Gran Premi, Imola quasi ogni anno poi Francia (Le Castellet, Digione con inclusa Borgogna ), Austria (Zeltweg), Germania (Hocheneim), Ungheria. Da quei palcoscenici al parco dietro casa…come dire, stesse emozioni come trent’anni fa.

Già dagli antipasti con  Maurizio Mediani e la 599:

Gianmaria Bruni e la 458 GT2

lo spettacolo del cambio auto al Piazzale del Re:

e infine il grande Fisichella con la Formula 1 alla presto ribattezzata curva Sebach:

Finito il circus, si spengono i motori e torna il silenzio di un parco che raramente è apparso così splendido…e in sottofondo solo le cascate sull’Arno…