Ricette 2.0 da commentare Archive

Corsi di Cucina Toscana per beneficienza di Paolo Gori alla Parrocchia Santa Maria a Peretola, 24 ottobre e 7 novembre

Posted on 24 October 2011 | 1 Comment
Paolo Gori presenta la Cucina di Burde di Nonna Irene…e a occhio mi pare sia la prima volta che organizziamo qualcosa di simile ad un corso di cucina! Ci voleva un nobile scopo come la beneficienza, stavolta per la Parrocchia di Santa Maria a Peretola...
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Torta di mele di Burde, la ricetta!

Posted on 6 July 2011 | 5 Comments
Si tratta dell’unico dolce che prepariamo praticamente ogni giorno tutto l’anno indipendentemente dalle stagioni e nonostante questo ogni settimana continuano ad arrivarci richieste su come la prepariamo. Si tratta di una ricetta che non potrebbe essere più semplice e il cui risulato varia in base...
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Lo Zuccotto alla Fiorentina, la ricetta di Burde

Posted on 7 June 2011 | No Comments
Arriva l’Estate , piano piano, e da Burde si affaccia l’unico dolce davvero fiorentino per questa stagione, lo Zuccotto semifreddo!
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Le ricette di Pinocchio: la lepre in dolce e forte all’Osteria del Gambero Rosso

Posted on 28 March 2011 | No Comments
Ecco una delle famose leccornie immaginate dal Gatto e la Volpe nel capitolo XIII (…) La Volpe avrebbe spelluzzicato volentieri qualche cosa anche lei: ma siccome il medico le aveva ordinato una grandissima dieta, così dové contentarsi di una semplice lepre dolce e forte con...
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Diriola, ricetta del XVI secolo per una creme caramel in crosta e Latteruolo dell’Artusi

Posted on 23 March 2011 | No Comments
Questa semisconosciuta “Diriòla” l’abbiamo riproposta con gusto e piacere durante il pranzo dei Vinibuonid’Italia lo scorso sabato e la domanda più ricorrente era proprio che cosa fosse questo piatto misterioso. La Diriola è la nonna del ben più famoso crème caramel. Questo dolce è molto...
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Le ricette di Pinocchio: maccheroni alla napoletana

Posted on 9 March 2011 | No Comments
Ecco il nostro piccolo adattamento dalla ricetta originale dell’Artusi, presumibilmente quella che aveva in mente Pinocchio nel capitolo XXXIII del libro quando “prese una boccata di paglia tritata: ma in quel mentre che la masticava si dové accorgere che il sapore della paglia tritata non...
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Pinocchio, storia di un burattino gourmet: le ricette della favola in tavola da Burde

Posted on 7 March 2011 | No Comments
Nel libro capolavoro di Carlo Lorenzini, il cibo viene rammentato, sognato, discusso e trattato per ben 36 volte. Vi si può leggere adesione piena alle ricette di Pellegrino Artusi, amore per la tradizione e sincera passione per il gusto, il tutto reso più luminoso dagli...
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Il dolce di San Biagio, ovvero come recuperare un panettone

Posted on 8 February 2011 | 1 Comment
Il dolce vi è piaciuto ma oltre a sapere come è fatto (e ve lo spieghiamo in dettaglio) c’era curiosità su come si legasse la storia di Biagio (il Santo cui è dedicata la parrocchia di cui Burde fa parte) al panettone?
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Crostata di pere & pecorino con le nocciole tonde del Piemonte

Posted on 1 February 2011 | 1 Comment
Da Burde l’abbiamo spesso proposta come antipasto o servita anche in piedi insieme ad un robusto aperitivo. Ha profumo e struttura e un sapore che spiazza all’inizio e conquista irreparabilmente al terzo boccone….
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Civiero di Selvaggina, la ricetta

Posted on 26 January 2011 | No Comments
Questo modo di preparare la selvaggina, soprattutto da pelo, ha radici remote, talmente remote che ormai ne rimangono solo alcune eco nella cucina del nostro paese. È rimasto come civét, ma ha perso alcuni dei suoi ingredienti peculiari. Più che una ricetta è un modo...
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