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Primi piatti Archive
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Sapessi come è strano fare la Ribollita a Torino | Paolo Gori da Eataly
Posted on 21 September 2011 | No CommentsPraticamente era una prima volta o tante prime volte insieme con Paolo a cucinare in trasferta, l’ingresso a Eataly Torino, un pubblico cui non siamo abituati e un palcoscenico particolare. Meno male che curiosità interesse e partecipazione degli ospiti della serata erano davvero di livello... -
Ribollita, la ricetta di Burde
Posted on 5 November 2010 | No CommentsUno dei motivi più validi per farsi piacere l’autunno e i primi veri freddi è senza’altro gli aromi e la forza che riesce ad infondere nel cavolo nero. Ortaggio mitico per la cucina fiorentina usato e abusato ma che trova da sempre la sua celebrazione... -
La Pappa al Pomodoro di Burde, su La Cucina Italiana di Settembre
Posted on 14 September 2010 | No CommentsNoi toscani amiamo le zuppe non le minestre. Sembra una disputa semantica, ma è l’orgoglio del diverso. Sarà per la “palla medicea” fregiata del giglio di Francia ma qui da noi le zuppe si fanno senza la pasta dentro. La pappa la pomodoro è un’alchimia... -
Riso con il Lampredotto
Posted on 20 April 2010 | 3 CommentsPiano piano cominciamo a svelare (in realtà sono quasi tutte ricette tradizionalissime) le ricette con le frattaglie che abbiamo utilizzato nella cena con Leonardo Romanelli di venerdì scorso. Cominciamo dalla frattaglia più nota e che più spesso, suo malgrado, si è guadagnata l’onore delle copertine... -
Risotto Zafferano e Guanciale (versione quasi-fingerfood)
Posted on 13 November 2009 | 3 CommentsQuasi nel senso che si serve in un coccino che si può tenere in mano ma in realtà serve almeno un cucchiaino per goderselo. E meglio ancora con vicino un bicchiere di Vernaccia di San Gimignano un pò strutturata ma che conservi l’aroma si fiori...
