Bravissimi anche a loro, se i concorsi fanno crescere l’associazione e non solo chi vi partecipa, è un grandissimo segno di vitalità per l’AIS tutta!

oltretutto tutti parlano piano e sottovoce, non pare neanche di essere ad una fiera italica, memori soprattutto dei quasi 100 decibel che sopportiamo qui dentro durante Taste. Qui la parola ossessivamente ripetuta come un mantra è il Naso sia nel senso di creatore di profumi, persona sovraumana capace di c

reare eau de toilette a partire da centinaia di essenze diversi con un bagaglio aromatico di oltre 1000 riconoscimenti, sia nel senso di quel coso che abbiamo in mezzo agli occhi che guida i nostri passi in maniera spesso a noi imperscrutabile.

Il tempo è poco e ne approfittiamo per rinverdire la nostra gamma di fiori bianchi e simili (per esempio per gli Champagne blanc de blancs o qualche friulano di livello, il mughetto e il “narcotico” gelsomino sono di casa).

Un paio di stand di candele ed essenze  ci apre anche il mondo dei tabacchi afgano o olandese, intensi e pungenti. Poi l’onnipresente e dolce patchouli, foglia che però ricorda il legno quasi laccato di certi vini terziari, poi le varie sfumature del sandalo (già pregusto quando potrà dire su certi bolgheresi invecchiati “sentore di sandalo di Mysore “). Enorme la gamma degli agrumati, trai preferiti il profumo di una candela ai fiori d’arancio marocchini o l’arancia amara unita al chiodo di garofano, e incredibile quella degli incensi, mentre di solito nel vino ci riferiamo a quello da chiesa “base”. Mentre ci accorgiamo di aver da sempre sottovalutato il fico nero e non aver capito quanto sia fondamentale il labdanum  in certi Primitivi di Manduria o il palissandro nel Barolo di La Morra, finalmente riusciamo a ritoccare terra con alcune proposte più vicine al vino, la prima , Ut Olet Vinum con addirittura essenze aromatiche che ricostruiscono e ricordano alcuni vini dal Barolo al Pinot Nero (tra i migliori), dal Passito di Pantelleria al Lambrusco dove l’effervescenza è resa in maniera convincente da una nota di zenzero.

Presente anche il Brunello definito con “sottobosco, legno aromatico, piccoli frutti, leggera vaniglia e confettura composita delle terre senesi“:

Ci incuriosiamo e chiediamo qualcosa di più:

Passiamo oltre e dopo essersi cosparsi di vari profumi (per non sbagliare scegliamo quelli con le descrizioni più immaginifiche tra note di testa, di cuore e di fondo che farebbero impallidire qualsiasi brochure aziendale di vino) giungiamo ad un nome che già conosciamo in Romagna ovvero quello di Cesari che con la grande operazione Tauleto parte dal vino e dalla vigna per realizzare una gamma completa di profumi, sali , essenze e saponi.

Ma il punto di partenza è una storia particolare nata proprio nel corso di una degustazione e dall’incontro con un grande “naso” come ci racconta Giuliana Cesari:

Il profumo in effetti ricorda come successione di aromi e stuttura il Sangiovese di Romagna con la sua esplosione di lampone, ribes rosso, ciliegia senza trascurare una viola accesa con note spesso decise di legno dolce in chiusura ed ha il pregio di non cercare di ricreare il vino ma di interpretarlo appunto in chiave profumistica.

Poco tempo quest’anno ma le nostre narici da poveri sommelier sono andate in sovraccarico molto presto, mettiamo un segno e ricominciamo sicuramente il prossimo anno che mondo dei grandi profumi e mondo del vino hanno molto più in comune di quanto si pensi.

L’effetto è niente male e i tessuti in effetti hanno una aria allo stesso tempo chic e rustica che li rende adatti ad ogni contesto. A presto per una prova su strada!

Ecco il comunicato completo

28 Novembre 2010 – EX3 Centro per l’Arte Contemporanea, Firenze

Sabato 27 novembre, negli spazi di EX3, il nuovo Centro per l’Arte Contemporanea di Firenze, CONVIVIUM FIRENZE ha celebrato, con una grande serata ad inviti, i 30 anni di attività nel settore della ospitalità gastronomica ed in tale occasione è stato proclamato il vincitore del Concorso Nazionale di Design “30 anni in 1 bicchiere”,

Il concorso ha visto quale vincitore MATTEO CRISI, studente del Politecnico di Milano con il progetto dal titolo “Millequattrocentotrentasei”. Si legge nel giudiizio espresso dalla Giuria di Qualità “Il progetto si ispira all’armonia della Cupola del Brunelleschi, di cui richiama le nervature e la perfezione architettonica. Applicate all’idea del bicchiere, diventano segni inequivocabili e fortemente identificativi”.

Soddisfazione da parte di CONVIVIUM FIRENZE, ma anche di IVV ed EX3. La partecipazione degli studenti di Design dei più importanti istituti nazionali a questa iniziativa è stata variegata e dinamica e sono i numeri a confermarlo: 80 iscrizioni, 37 progetti e 5 finalisti giunti dalle scuole e le facoltà più prestigiose d’Italia analizzati dall’eccezionale giuria di qualità. Tutti i progetti avevano in comune una notevole creatività, oltre ad una grande versatilità progettuale, nonostante i limiti tecnici previsti dal bando, posti dalle tecniche produttive della più sofisticata lavorazione del vetro. Inoltre, i progetti arrivati mandano un segnale forte mostrando dinamicità ed energia che sta circolando nelle fasce più giovani della società, rappresentando un importante auspicio per il futuro della industria vetraria di eccellenza.

“30 anni in 1 bicchiere” è un’iniziativa studiata per celebrare in modo esclusivo e stimolante i primi 30 anni di attività di CONVIVIUM FIRENZE, società fiorentina leader nel catering di eccellenza in Italia, attraverso la istituzione di un concorso dedicato a designers – iscritti e/o diplomati nelle migliori istituzioni italiane – volto alla realizzazione di 1 bicchiere che racconti ed interpreti i valori e le maestrie artigiane delle due eccellenze espresse dai partners del progetto, CONVIVIUM FIRENZE ed IVV.

In tale contesto CONVIVIUM FIRENZE, in collaborazione con IVV - Industria Vetraria Valdarnese ed EX3 Centro per l’Arte Contemporanea, ha lanciato, con successo, una speciale “sfida” per parlare dell’arte del ricevere, con uno sguardo attento alla contemporaneità ed al mondo della creatività che sempre di più accompagna il lavoro dei migliori catering.

Il concorso prevedeva due declinazioni del progetto: un bicchiere personalizzato CONVIVIUM FIRENZE, da produrre in esclusiva che sarà utilizzato nelle migliori occasioni di banqueting ed un’ altra versione, destinata al grande pubblico ed inserita all’interno del catalogo delle Collezioni IVV. Il progetto vincitore prevede la realizzazione di una prima prototipia entro la fine di dicembre 2010.

La realizzazione dell’oggetto risponde ad alcuni precisi parametri tecnici, definiti nel bando, quali il fatto che il bicchiere dovrà essere realizzato in vetro sonoro superiore bio non colorato, trasparente e formato a stampo. La creatività si esprime nella forma e/o nell’ottica o nella texture, ma anche nella scelta del nome, così da caratterizzarlo al meglio e sottolineare l’idea del “pezzo unico”.

Basilare l’uso dell’oggetto in questione, lavorando sulla multifunzionalità del bicchiere, la sua l’adattabilità a prodotti diversi (acqua , vino, bevande…) e all’attività di un catering. Uno degli input: la coerenza con la storia di IVV e CONVIVIUM FIRENZE, ovvero riflettere sulla tradizione fiorentina, (si pensi al vecchio modello del bicchiere da bar o da osteria..) ma anche agli oggetti usati nel Medioevo e legati all’attività delle Corporazioni delle Arti Minori.

L’ammissione era riservata ai designers iscritti e/o diplomati presso i seguenti istituti:

ISIA, Firenze; IED; Domus Academy; IUAV, Venezia; Politecnico, Milano; Facoltà di Architettura  dell’Università degli Studi di Firenze,.

Firenze, 28 Novembre 2010.

Ideazione ed organizzazione

Studio Neri Torrigiani

www.torrigiani.com
eventi@torrigiani.com

Ho usato moltissimo i libri preesistenti (in particolare ovviamente quello di Tom Stevenson, quello di Andre Domine, Hugh Johson, alcuni libri tedeschi e guide per la Germania e Austria, il nostro “vecchio” libro sul Vino del Mondo usato nei corsi AIS) e ovviamente la rete e gli innumerevoli siti e blog in ogni lingua possibile (e devo pure ringraziare santo Google translate per la Russia e il Giappone!). Dove possibile mi sono anche procurato vini e fatto spedire da ogni parte del mondo i campioni per degli assaggi rappresentativi. Su delicious ho messo una lista parziale di bookmark da cui ho tratto info per alcuni paesi e altre fonti sono state i racconti con i tanti sommelier che ho incontrato in giro per il mondo in questi anni di Associazione Italiana Sommelier, un modo per riportate in un libro tante belle esperienze dei colleghi che ogni giorno promuovo il bere bene ovunque e in ogni situazione.

insomma, io ne sono orgoglioso fino alle lacrime, ragione per cui se vi capiterà di leggerlo dovreste dirmi cosa ne pensate e farlo a pezzi!

Riporto di seguito le liste dei candidati e buon voto a tutti!

Facciamo Squadra:

Sommelier Professionisti

Antonello Maietta  Liguria (Vice Presidente nazionale uscente)
Renato Paglia Friuli Venezia Giulia (Presidente regionale uscente)
Gabriele Ricci Alunni Umbria (Presidente regionale uscente)
Luca Castelletti Lombardia (titolare di enoteca e consulente dell’ICE)
Cristiano Cini Toscana (Presidente Strade del Vino di Arezzo)
Luca Panunzio Abruzzo (Delegato di Pescara)
Marco Starace  Campania (Ex Delegato di Ischia)
Leonardo Taddei  Toscana (Delegato di Lucca)

Sommelier

Roberto Bellini  Toscana (Membro della GEN uscente e Delegato di Pistoia)
Mauro Carosso  Piemonte (Delegato di Torino)
Aldo Corrado Basilicata (Delegato di Potenza)
Giorgio Rinaldi  Lombardia (Delegato di Como)

Candidati revisori dei conti

Roberto Armelisasso Lazio
Guido Guetta Lombardia
Giovanni Luchetti Toscana

NoiPerAIs

Sommelier Professionisti
Furlan Eddy
Gardini Roberto
Giuliani Lorenzo

Sommelier
Aldegheri Marco
Mancini Romeo
Tatullo Salvatore

Collegio dei Revisori:
Mancini Romeo

Piccola grande guida per orientarsi tra  armadi a temperatura, prodotti da incasso, cantinette da poche e da molte bottiglie, oggetti da mostrare e oggetti da usare…e soprattutto capire cosa fa davvero a caso nostro!

Nell’articolo, analizziamo i modelli di punta di  Aeg electrolux , De Dietrich, Hotpoint-Ariston, Irinox, Miele, Smeg Design, Sub-Zero  e Whirlpool .

Poi nel percorso incontri case, cortili, incontri taverne con i banconi che ti immagini ricolmi di cibo e bicchieri, vedi anche l’Autogrill più bello del mondo di ogni tempo in mezzo agli scavi, scendi per la via delle tombe e se sei fortunato, in fondo al tuo viaggio cerchi di lasciarti la Villa dei Misteri.

Mozzafiato, immensa e fascinosa, così aperta e così oscura, così lampante e abbacinante nella sua bellezza e così solamente a metà svelata, così contadina e così nobile, senza soluzione di continuità. Incontri delle presse per il vino, incontri le anfore sepolte alla Gravner o alla COS, incontri una cantina nel cortile, incontri la storia cristallizzata quaggiù. Percorrendo gli scavi così pare quasi di non uscire mai dal vino, dal vigneto e dalla sua magia. Angelo Di Costanzo lo ha assaggiato e mi riprometto di farlo anche io quanto prima, ma la qualità del vino in questo contesto ha poca importanza: ha molta più importanza che qui in questa città con il Vesuvio sullo sfondo, il mare alle spalle e un pino là nel mezzo, c’è più Italia di quante ne possano contenere milioni di cartoline vendute ogni giorno. Compreso quel pizzico di fascino dark che solo i misteri più viscerali possono riservare ai viaggiatori curiosi e appassionati.