Vino da Burde » Degustacene da Burde

Macchion dei Lupi Il Profeta 2009 Toscana IGT Merlot e Maremma

Andrea Gori — Sun, 05 Feb 2012 08:00:25 +0000

Merlot è la sfida cui pochi si defilano e in Val di Cornia il nome da battere o uguagliare è Tua Rita. Carlo Parenti ci prova da subito ed ottiene personalità e grazia con pochi compromessi. Lamponi ribes e caramello ma anche bocca che mette da parte le mollezze per ricercare un equilibrio impossibile da raggiungere ma solo perché le vigne sono giovani e scalpitanti. Per adesso il frutto prevale e copre molti buoni spunti di nervosismo nel bicchiere ma con le radici che si approfondano…Naso di fragola e lampone cristallini, bocca stupenda in punta di piedi con note di resina e appena affumicato. Bel finale di grande finezza.

http://www.youtube.com/watch?v=itwl-onLKjQ

Se siete curiosi di come lavora Carlo, ecco la sua intro:

http://www.youtube.com/watch?v=yznPIMZ5tZ8

Sangiovese IGT Toscana Due Mondi 2005 (Castelnuovo Berardenga – SI) 100% Sangiovese

Andrea Gori — Thu, 02 Feb 2012 08:00:46 +0000

Pulito e preciso ma perfetto nelle sue proporzioni tra legno, frutto floreale appena accennato. Fragola e ciliegia con cenni di cacao e tostatura lieve per un vino che non tradisce la sua età, come sospeso in un limbo dalla maturazione inifinita. Gran tannino e ottima serbevolezza per un IGT che si esprime come un grande Chianti Classico di 3 anni più giovane: tutto merito dello screwcap? Noi crediamo di no…

http://www.youtube.com/watch?v=PB1KHnkveaQ

Anfiteatro IGT 2005 Vecchie Terre di Montefili 100% Sangiovese Panzano in Chianti (FI)

Andrea Gori — Mon, 30 Jan 2012 14:30:07 +0000

Colore scuro e con riflessi cangianti, naso fine elegante con rimandi fruttati ricchi e corposi, amarena, ciliegia e un floreale ben definito. Tostature e spezie (sandalo, resine) lo inquadrano e lo rendono particolare anche se un poco esile. In bocca è misurato con bel misto frutto-legno con tannino ben scolpito e sfaccettato, finale non lunghissimo ma interessante nella sua capacità di mostrarsi in un equilibrio perfetto. Finezza e classe superiori, l’impressione è netta e precisa.Non osa forse e acidità e lunghezza lo pongono un poco a fine corsa, ma in tutto quello che fa è perfetto, forse troppo.

http://www.youtube.com/watch?v=RKNILe6kd_M

San Lorenzo Etna Rosso Girolamo Russo 2008 (video)

Andrea Gori — Sun, 29 Jan 2012 08:00:07 +0000

Storia esemplare e fusione di cultura, tradizione e sfide alla natura e soprattutto all’uomo. Nelle parole di Emiliano Falsini, la storia di Giuseppe Russo e il vigneto del padre, il cru più alto tra quelli di proprietà sull’Etna, capace di vini incredibili. Questo 2008 è carnoso quasi anche al naso, umorale esce poco a poco dal bicchiere, ribes rosso e nero, minerale e affumicato, elegantissimo. Bocca pulita lunga senza sbavature, affiora il minerale, il vulcano, macchia la bocca di frutta nera, finale sapido e profondo di terra e humus che mantiene una piacevolezza borgognona notevole. 14,5% ma non si sentono neanche per un istante tanto è magico il suo equilibrio complessivo. 91

http://www.youtube.com/watch?v=2aYLpx3xj0Y

Poggio Cuccule Fattoria di Caspri 2008 (AR)

Andrea Gori — Sun, 08 Jan 2012 08:00:11 +0000

Scalpitante già in fondo al bicchiere e visceralmente sangiovese per come spinge sulla viola e sui fiori prima ancora che sulla frutta, qui tra ribes rosso e amarena. Bel corredo di spezia con resina e pepe rosa ma ciò che variamente colpisce di questo vino è l’impatto in bocca con un tannino diffuso e graffiamente ma assolutamente affascinante per come rapisce e seduce, come può sedurre e rapire uno schiaffo dato bene, tale è l’impeto della componente dura del vino, appena bilanciata da alcol e struttura.
Non ci va leggero l’alsaziano Bertrand con il suo sangiovese ma quando le risposte sono queste, il godimento è assicurato e non solo per i masochisti di acidità e riduzioni al limite in nome della NoSo2. Grande prova e grande carattere ma non per tutti…

http://www.youtube.com/watch?v=l2B56GcEDw4

Riso fagioli e pancetta con Grappa di Nosiola e Spaghettone Fabbri al Sambudello con grappa di Teroldego

Andrea Gori — Mon, 02 Jan 2012 08:00:17 +0000

A volte conviene tentare! Nonostante ci avessero scoraggiato, quando abbiamo deciso di fare la Grappa Dinner con l’Istituto GRappa Trentino abbiamo provato a immaginare alcuni abbinamenti che usassero i profumi e le note di chiusura di alcune grappe insieme alla loro capacità di pulire il palato per gestire piatti impegnativi come il riso con fagioli e pancetta e soprattutto il sambudello dove grassezza e finale aromatico sono di un livello notevole. Ovvio che non si deve pensare di bere chissà quali quantità, basta un goccio e poco più ma l’utilizzo a tavola permette di mettere in risalto le note speziate della pancetta (nel caso della nosiola) e di sgrassare e al contempo esaltare l’aromaticità buona del sambudello con il Teroldego (di Saracini) smorzandone la grassezza eccesiva.

Ecco Bruno Pilzer che ci introduce le due grappe e relativi vitigni:

http://www.youtube.com/watch?v=kiAhX8zJmcQ

Duemilauno Salustri 2001 – Montecucco – Seggiano (GR) – 100% Sangiovese

Andrea Gori — Fri, 30 Dec 2011 08:00:37 +0000

Una piccola parcella di Sangiovese vinificata a parte ci donano un piccolo capolavoro maremmano con la tipica dolcezza mediterranea al naso e un’ottima impressione di vivacità tra fiori rossi e tostature. In bocca poi si assottiglia fino a sparire e chiude presto ma l’impressione di dolcezza “morellino” unita a maggior profondità di territorio del Montecucco con note balsamiche e di mora-mirtillo è inequivocabile e di classe.

Maremma e la sua idea di sangiovese “-ino” ma non troppo…

http://www.youtube.com/watch?v=y5fJrimQ-qM

Symposium Nobile di Montepulciano Tenimenti Angelini Riserva 2004 100% Sangiovese

Andrea Gori — Thu, 22 Dec 2011 08:00:39 +0000

Ampio elegante e sontuoso che lo rende riconoscibile come regale e nobile figlio del suo terroor con molti cenni di evoluzione ma inseriti in un armonico quadro di frutta sotto spirito amarena e prugna insieme a tabacco e resine. In bocca ha la morbidezza di tannino e struttura che solo Montepulciano regala al sangiovese e chiude in freschezza. Sempre buonissimo, sempre sangiovese classico e intramontabile.

http://www.youtube.com/watch?v=5z4UutC1Mh4

Macchion dei Lupi Esperienze IGT Toscana 2009

Andrea Gori — Tue, 20 Dec 2011 15:00:17 +0000

Su terreni minerali e lavici, ha una nota fumè che lo percorre tutto, lasciando però emergere inchiostrato di nero dell’anice, del rabarbaro, frutta di bosco piena e completa. Bocca d’effetto, succulenta ma con un equilibrio fatto di terreno ed estrazione. Sinuoso e penetrante con un buon frutto carnoso tra ribes nero e mirtillo, un filo di mirto e prugna. Bocca equilibrata e di beva molto facile, finale non lunghissimo ma integro. Bella espressione convincente di Cabernet (80%) cui giova un saldo di 20% di Sangiovese.

http://www.youtube.com/watch?v=2p9pgC0YZoc

La Caccia a tavola, l’Artusi e le ricette di Paolo Gori, e chi dice che la cacciagione è pesante?

Andrea Gori — Fri, 09 Dec 2011 07:00:47 +0000

Un menu (qui tutte le foto) che poteva spaventare i meno audaci ma se Artusi dedicava così tante pagine e ricette alla cacciagione un motivo ci sarà pur stato e oggi per goderne appieno senza appesantirsi basta seguire qualche piccola nota di alleggerimento e si riesce ad arrivare a fine di una cena senza pesantezze. Mercoledì scorso per l’Artusi Week a Firenze in un ideale gemellaggio con la Romagna presente Federcaccia Toscana Raffaele Mannelli, responsabile Qualificazione e valorizzazione del sistema distributivo e turistico della Regione Toscana che insieme a Leonardo Romanelli hanno condotto gli ospiti in un percorso tra ricette e cultura gastronomica della nostra regione.

Pappardelle alla Lepre di Paolo Gori

Partenza con crostini di colombaccio e il mitico Pan di Lepre, due ricette che nella versione di Paolo Gori risultano già molto più leggere e interessanti per i giorni di oggi rispetto a come appaiono nell’Artusi:

http://www.youtube.com/watch?v=C-waRrwX32I

Qui invece un intervento di Leonardo Romanelli e Paolo Gori che introducono come cucinare la Lepre e come preparare il famoso Cinghiale e dolce e forte (di cui vi abbiamo già fornito ricetta e consigli tempo fa) e come terminare alla grande con un classico fiorentino come la zuppa inglese:

http://www.youtube.com/watch?v=5YX-d6CLdm8

E infine vi riportiamo il discorso di Raffaele Mannelli della Regione Toscana a sottolineare l’importanza della caccia come sport all’iinterno del sistema turistico ed enogastronomico toscano:

http://www.youtube.com/watch?v=xzy4IqNjkdM