Birra d’abbazia da parte di questa importante Brasserie , birra impegnativa con cicoria, coriandolo, scorza d’arancio dolce. Merita attenzione già dal cappello imponente di schiuma densa, il colore ambrato molto scuro affatto trasparente, magmatica già al naso con un susseguirsi di castagno, miele di melata, mallo di noce, prugna, cotognata, speziature e caramello tabacco e liquirizia oltre alla nota vinosa dovuta ad una parte di affinamento in botti borgognone di pinot nero. In bocca è sontuosa, piena decisa ma bevibilissima con un gusto che ti sorprende ad ogni assaggio. Da meditazione forse ma anche in tavola dà discrete gioie per come sottolinea carni importanti ed esalta certe sfumature delle carni. 89
Nel nostro caso provata straordinaria su quaglie al pecorino e anche su formaggio di fossa 3kilidifossa di Nonno Lancia. Per i cultori e i collezionisti, etichette imperdibili.
Born in Florence 1973 in an old historical village now inside Florence like Peretola. Biologist and researcher in plant genetetics engineering after three years in a consulting firm decided to start drinking wine in the family's tavern Da Burde 
