Non solo per moda ma anche per continuare la sperimentazione che dal 1983 regala uno dei pochi grandi bianchi toscani. La pietra ha sempre dimostrato longevità e carattere, oggi dal 2007 e solo in formato magnum presenta una versione non filtrata (o meglio filtrata in maniera grossolana con filti a sacco) che consentono di preservare sostante e sapori altrimenti eliminati in un protocollo standard da vino bianco. Il risultato è un vino appena torbido con sentori minerali e floreali molto ben definiti, corredati da arancio, frutta bianca e miele di tiglio ed eucalipto. Nocciole e tostatura appena accennata che in bocca lasciano campo a finezza, grazie, fruttuosità e un finale acido sapido ben supportato da un estratto notevole. Gran vino in prospettiva ma già tanto ma tanto godibile.
Qui il video di Giovanni Folonari che ce ne parla
e qui il video della degustazione:
Born in Florence 1973 in an old historical village now inside Florence like Peretola. Biologist and researcher in plant genetetics engineering after three years in a consulting firm decided to start drinking wine in the family's tavern Da Burde 
