Il vino di punta aziendale e quello attorno al quale è stata costruita l’avventura Casavyc è un Syrah, la varietà considerata la più adatta ai terreni di proprietà, sulla carta migliori di tanto Rodano. Oltre a produrre ottimo vino tradizionale, un Morellino di Scansano da una vecchia vigna individuata nei dintorni (siamo a 8 km dal famoso paese) come ogni progetto enoico moderno in Maremma e altrove, si è partiti dalla scelta dei vitigni migliori in base al terroir. E il Rodano si è rivelata la zona più affine.Altitudini elevati (4-500 mt) e boschi tutto intorno, medio impasto e buono scheletro. Per questo vino, il più importante di Casavyc, siamo alla terza vendemmia da un vigneto di 6 anni, e quest’annata rappresenta la prima in bottiglia: l’effetto è quasi stupefacente per come la syrah sia capace di restituire tanti profumi e sfumature speziate nel bicchiere. Rribes nero succosissimo, cuoio, alloro e ginepro, pepe rosa e bianco, un non so che di terragno ed ematico, appena una nota di rosmarino e di allora, un quadro piuttosto complesso e imponente che ci fa pensare ad una beva pesante. Niente di più errato per fortuna, alcol a parte (comunque appena sotto i 14%), un vino dove struttura e tannino smorzano certe dolcezze di profumi incoraggiando al bevuta e dando una persistenza grandissima con note anche minerali saline e di sottobosco. Molto curiosi di capire dove andrà quest’annata (il tannino è compresso ma interessantissimo) e soprattutto cosa potrà venir fuori da questo impianti negli anni a venire con le radici che si approfondano sempre più in questo lembo di maremma.
Ecco l’introduzione da parte di Claudio (proprietario)
Born in Florence 1973 in an old historical village now inside Florence like Peretola. Biologist and researcher in plant genetetics engineering after three years in a consulting firm decided to start drinking wine in the family's tavern Da Burde 
