Cibreo di Burde (versione fingerfood)


Non solo il Picchi ne ha l’esclusiva a Firenze! Da Burde capita raramente di trovarlo è vero, ma su richiesta o in serate particolari…chiedetelo!


Ingredienti

400 gr. di frattaglie di pollo (fegatini, creste, cuoricini, rognoncini)

1      cipolla

3      uova

½     limone

burro, sale, pepe, brodo di pollo

Preparazione

Affettare sottilmente una cipolla e appassirla in un po’ di burro. Aggiungere le frattaglie (le creste vanno prima scottate e spellate) e cuocerle per una mezz’oretta, aggiundendo eventualmente del brodo di pollo.

Fuori dal fuoco legare il tutto con 3 tuorli d’uovo mescolati a un po’ di farina, brodo e il succo di mezzo limone.

Aggiustare di sale e di pepe appena macinato e servire caldo.

Non riscaldare, altrimenti si “cuoce” l’uovo.

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November 11th, 2009
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Comment Number:
1
Written by:
Mammamsterdam
Posted on:
11 November 2009 at 17:13

Aaarrgghh (ma se vengo ad agosto e te lo chiedo in anticipo me lo fate?)

Non dirmi nulla, io adoro il quinto quarto e proprio in questo paese di senzadio devo stare, che solo dai turchi trovo la minestrina di trippe e i bocconotti ai rognoni. Però vuoi mettere questa meraviglia qui?

Comment Number:
2
Written by:
Mammamsterdam
Posted on:
11 November 2009 at 17:14

Poi scusa, ma se non mi dici manco il vino che ci berresti, e non mi sembra semplice, che ti leggo a fare, me lo dici?

Comment Number:
3
Written by:
Michele Braganti
Posted on:
11 November 2009 at 20:33

….con il cibreo….del picchi…..non c’e’ gara…..mooolto meglio quello di Paolo…..burde vince a mani basse…tutta la vita!!

Comment Number:
4
Written by:
Simone e Zeta
Posted on:
11 November 2009 at 20:38

Concordo con Michele, il piatto migliore che abbia mangiato da Burde!

Comment Number:
5
Written by:
Fabien
Posted on:
17 November 2009 at 02:34

Dicevo ieri sera ad Andrea: dopo Cibreo e Peposo, ora c’è da fare la Cioncia!
Lui non la conosceva, quindi metto un paio di link di riferimento per storia e ricetta: http://it.wikipedia.org/wiki/Cioncia e http://www.cioncia.it/
:)