The Balvenie double wood 12 YO Banffshire – Speyside con Fegatelli Toscani e Pecora in Umido
Eccolo il prescelto per abbinarsi sui secondi toscani, sulla sontuosa pecora in umido e sul fegatello cotto intero nella rete. Il doppio invecchiamento in barili di rovere americani e in botti di sherry regala a questo Balvenie un carattere dolce ma non troppo che porta frutta di bosco e leggera affumicatura, un leggero selvatico con note di liquiriza e agrumi che sgrassano e neutralizzano bene l’untuosità della pecora e le si accompagnano per aroma. Anche sul fegatello funziona benissimo con l’alloro che giova con gli aromi agrumati dello scothc e nel finale scioglie il suio grasso nel caramello del single malt. Tra i due alla fine forse quasi meglio il fegatello ma è una dura lotta, abbinamento da riproporre sicuramente!
