Quando si assaggiano questi piccoli capolavori è sempre pericoloso perchè è davvero difficile poi ritornare su prodotti più comuni e a buon mercato… Ma vale sempre la pena assaggiare un Cognac come questo, caso quasi unico in cui il brandy viene ottenuto a partire da vino prodotto interamente dai vigneti della tenuta Fontpinot. E poi anni e anni (fino a 50) di invecchiamento in botti dal Limousin e Troncais a dare un liquido ambrato acceso (proprio color brace accesa) che fa della misura e dell’eleganza le sue carte vincenti. Infatti al naso all’inizio è quasi…reticente a svelarsi con una intensità leggera in cui però basta soffermarsi un attimo per sentire rose, giaggioli e note più calde fruttate di pesca, arancio candito e poi in una olfazione successiva una gamma impressionante di note aromatiche speziate di liquiriza, vaniglia, pepe bianco, miele, semi di carrube, o ancora note balsamiche come sandalo, alloro… Un vero caleidoscopio che stupisce per compattezza e dolcezza una volta messo in bocca per come massaggia invece che colpire. Un fuoriclasse come pochi da una maison d’eccellenza come Frapin.
Ecco la degustazione di Andrea Balleri e del sottoscritto:
Born in Florence 1973 in an old historical village now inside Florence like Peretola. Biologist and researcher in plant genetetics engineering after three years in a consulting firm decided to start drinking wine in the family's tavern Da Burde 
la cosa buffa, che ho scoperto oggi, e’ che lo fanno con uva Ugni blanc, ovvero il vecchio Trebbianaccio che buttiamo via da noi perche’ un ci si fa nulla!
dove non vengono i vini buoni, si distilla! ecco perchè in italia distillati buoni ce ne sono pochi…
Non fatela così semplice… ci sono voluti secoli per fare il cognac come lo sanno fare solo loro… Da noi l’unico “pazzo” che fa un brandy appena appena somigliante al cognac è Villa Zarri, ma perchè usa metodi identici ai loro, e col… trebbianaccio! Però il terroir è il terroir e non ci si scappa. Trebbiano acerbotto di appennino freddo e gessoso, ci vorrebbe… ma dove trovarlo?
E poi gli invecchiamenti… siete proprio sicuri che il Fontpinot sia invecchiato 50 anni? Non è mica un Extra, solo un comune XO; mi taglio la testa se l’età media del blend supera a malapena i 18-20 anni. Che poi ci possano entrare piccole percentuali di cognac stravecchio è possibile, ma lo credo poco.
Certo, davanti al VS del supermercato, sembra ambrosia…ma c’è di meglio, ragazzi!